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Noy

L’idée de l’assiette Nøy est née d’un constat de notre quotidien culinaire, celui de la déperdition calorifique des plats. En effet certains mets se refroidissent très vite et réduisent ainsi le temps de composition décorative de l’assiette. Nøy a été conçu dans l’optique de résoudre ce problème de capacité thermique à l’aide d’un noyau en fonte préalablement chauffé. Ce dernier a pour fonction de diffuser la chaleur de manière homogène et de maintenir une température idéale pour la dégustation de plats. Cette idée nous est venue en observant les différentes étapes de la compostion d’un plat par plusieurs grands chefs.

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